Renesanční příběh o víně ze slunečného chorvatského ostrova

Renesanční příběh o víně ze slunečného chorvatského ostrova

Esence moře a slunce

Ostrov Hvar má svoji přezdívku, říká se mu sluneční ostrov. Těší se z téměř planetární popularity mezi jachtaři a svoji přitažlivost dluží přírodním krásám, nádherným městečkům u moře a výbornou ostrovní gastronomií. Část této, pro mnohé neodolatelné mozaiky, představují i lokální vína, která jsou na Hvaru známá i autentická. Hvarští vinaři se jako první v Dalmácii dali cestou k vrcholné kvalitě, která dnes zdobí četné malé výrobce v tomto regionu.

 

Když se na to podíváme ze stanoviště vína, Hvar dělíme na sluneční jižní stranu se spektakulárními svahy, které v jistých okamžicích působí dojmem že sklouznou do moře, nad nímž se tyčí a na severní stranu ostrova, kterou vévodí Starogradsko polje.

Marijan Močivnik

Pokud byste rádi ochutnali víno z vinic na Sv. Klementu, na největším ze Smolných ostrovů (chorvatsky Paklinski otoci), nebo snad věhlasné víno plavac z vinic Zavala anebo Sv. Nedilja, váš člun si můžete přivázat téměř přímo u vinného sklípku.

Na opačné straně ostrova vás očekává zcela jiný stav. I když je město Hvar skutečným magnetem pro jachtaře, dnes mnozí otáčejí plachty ve směru Starého Gradu, Jelsi i k Vrboské. Ale to nás ani v nejmenším neudivuje. Na severní straně Hvaru lze ještě stále najít tradiční vinné sklípky tzv. „konobi", otevřené pro každého pocestného, v jejichž interiérech se zastavil čas a kde se uchovávají rodinné recepty na výrobu vína.

 

Za světovou raritu se považuje plodné pole obehnané zídkami stavěnými „na sucho", což patří k chráněnému světovému dědictví UNESCO. Pole leží za Starým Gradem, na jehož území se již více než 2400 let pěstují kultury, mezi nimiž je i vinná réva.

Ivo Biočina

Nejrozšířenější odrůdou je bogdanuša, elegantní a upřímná a téžmaraština - jemná a připravená na spojení s řekněme s tzv. prčou, což je další hvarská odrůda, sice trochu divoká, ale přináší vysoké výnosy. Toto pole pojí Stari Grad s obcí Jelsa i dalšími městečky ve střední části ostrova, kde mají svá pole a vinařství někteří z klíčových účastníků chorvatské vinné renesance.

ACI - marina ve Vrboské, v těch z lásky pojmenovaných „malých Benátkách", ale i nábřeží v Jelse jsou výborným rozhodnutím k letnímu uvázání jachty. Mnohá rodinná hospodářství v této části ostrova se rozhodla nasednout na novou dobrou vlnu tohoto již vysloužilého sudu a zastaralé metody výroby vína zdokonalit až po standardy důstojné klientů přivyklých na to nejlepší.

 

Ještě než rozvážete lano je před vámi ještě jedna zajímavá možnost. Ponechte svůj člun na několik hodin bezpečně uvázaný a dejte se tunelem na již popsanou velkolepou jižní stranu ostrova.

Ivo Biočina

Zalité sluncem, ale i pod vlivem moře a kamene, částečně vypěstované na sedimentární půdě, hrozny plavace „bojují" na extrémních svazích, spoutány mezi kamennými terasami a poskytují snad ta nejosobitější vína Dalmácie.

Komplexní, ale harmonický plavac na celém tahu jižní části, od Hvaru do Zavali, ale i o něco dále, „zavinil" slávu, která je známá široko-daleko a která s pýchou připomíná jméno Hvaru. Toto je příležitost podívat se na tuto vinnou révu z její vlastní perspektivy a porozumět jejímu původu.

Pokud cestou k jihu náhodou zůstanete bez „paliva", jeďte do přístavu Sućuraj a tam si doplňte zásoby. Jsme přesvědčeni o tom, že jestliže na tomto ostrově kdekoliv zasadíte vinnou révu, tak šlechetné ruce a láska vůči místním odrůdám vás přivedou k čisté esenci.